hjemmelavet ravioli

I torsdags lavede jeg hjemmelavet ravioli, og det er rigtig lækkert. Du kan i princippet variere fyldet med hvad du bedst kan lide - ost, oksekød, kyllingekød, skinke m.m, men den her med ricotta og spinat, er dejlig mild og let, synes jeg. Hvis man vil have noget stærkere, kan man komme chili i.

Du skal bruge ...
Pastadej:
4 æg
4 æggeblommer
500 g. durummel

Spinat/ricotta fyld:
250 g. ricotta
250 g. frisk eller frossen spinat
revet muskatnød efter behov
1 lille løg
2 fed hvidløg
lidt olivenolie
salt og peber

Sådan gør du:
Start med at lave pastadejen, ved at lave en "vulkan" med durummelet på et rent køkkenbord. Lav et lille hul i midten af mel-vulkanen og slå æggene ud i. Bland melet og æggene sammen, og kom til sidst æggeblommer i. Ælt dejen, til den er jævn og smidig. Kom den i en plastikpose og lad den hvile i køleskabet i 1 time.
Steg løget, hvidløget, salt og peber, muskatnød (og evt. chili, hvis du vil have det i), på en pande med middelhøj varme, til det er faldet lidt sammen. Tilsæt spinat, til al væden er trykket ud. Sluk og kom det over i en stor skål. Tilsæt ricotta og bland det godt sammen. Smag til - og overdriv gerne med kryderrierne, for pastaen smager stort set ikke af noget.
Lav to tynde, firkantede pandekager ud af pastadejen, og kom en lille klat ricottaspinatfyld på den ene. Læg den anden hen over, og skær firkanter ud med en skarp kniv. Du kan få raviolien til at holde bedre om fyldet ved at trykke en gaffel hårdt ned om siderne.
Kog raviolierne i rigelt saltet vand i 2 min. Hæld vandet fra, og server med masser af parmesan og godt brød.

food

Jeg lyver, hvis jeg siger, at jeg ikke elsker mad.
Og ja. Når jeg siger elsker, er det når jeg godt ved, at elsker er et frygtelig stort ord. Men jeg elsker virkelig mad. Jeg slapper af, når bare jeg kan dreje et æble i min hånd, eller når noget så sølle som en blå smartie lander på mine smagsløg. Det er lige til at blive afhængig af: Læse kogebøger som romaner og lyden af æggeuret som tikker beroligende på køkkenborden. Her for tiden har jeg en svaghed for hjemmelavet ravioli. Super nemt og smager helt vildt godt - langt bedre end de der bløde, gummiagtige køberaviolier, som smager af den rene luft.

tøsebrunch

Min veninde Eva holdt tøsebrunch for at fejre sin fjortenårs fødselsdag med os. Der var alt muligt lækkert, bacon, røræg, tomater, brød, gedeost, druer og nutella. Mums! Det var rigtig hyggeligt, og vi gav hende en Moos Copenhagen bluse, en eyeliner og en bog med hilsner, billeder og tekster, som hun blev rigtig glad for.
Desuden har jeg tænkt på, om I gerne vil have at jeg blogger om noget mere specifikt - altså, kan I bedst lide når jeg blogger som jeg gør nu, med random indlæg fra min hverdag, eller foretrækker I noget mere om mad, natur, årstidsbilleder etc.? Kom gerne med foreslag! Byes

flødeboller

I fredags lavede jeg flødeboller med to af mine nye veninder. De blev ret grimme ... vi havde nemlig ikke købt nok chokolade. Men faktisk var det rigtig nemt, man skulle bare bage marcipan som vaflen, lave en marrengs til fyldet og temperere noget mørk chokolade som overtræk. Vi valgte også at komme lidt kaffepulver i nogle af dem - mums!

muffins

I torsdags bagte jeg nogle muffins til min klasse, fordi jeg havde fødselsdag om fredagen. Det gik helt galt, for muffinsformene holdt ikke, så de flød ud over hele bagepladen efter et par munitter i ovnen, men jeg nåede at få den over i nogle nye forme, inden det var for sent. Det er nu meget hyggeligt, sådan at pynte dem med farverigt krymmel og hvis glasur mens regnen trommer mod vinduet og man kan høre efterårsmusikken inde ved siden af. Og de smagte godt!

strawberry

Så er sæsonen for jordbær i gang! Man kan vidst roligt sige, at jeg får spist en masse jordbær hver dag her for tiden. Hver sommer laver vi hjemmelavet jordbærmarmelade, og det er virkelig lækkert, sådan lidt klistret men godt. Vi får også altid jordbær med fløde eller jordbærgrød. Egentig er jordbær i sig selv også bare en virkelig god dessert.

tea

Tror aldrig jeg bliver træt af te. Jeg drikker te i spandevis.
Man kan få dem i så mange lækre smage: lakrids, jordbær, kardemomme, solbær, chili, kanel ... For mig er te ikke bare en drikkelse, det er en helt anden måde at starte en nem nydelse. Det vækker mine sanser og gør mig glad.